Historia de la Cocina PeruanaHistoria de la Cocina Peruanahttp://repositorio.cultura.gob.pe/handle/CULTURA/5482024-03-29T06:03:37Z2024-03-29T06:03:37ZRecetario de la casa del Dr. Luis E. Valcárcel (platos del Cuzco, La Paz, Moquegua y Puno de principios del siglo XX)Instituto Nacional de CulturaCentro Nacional de Información CulturalSantos de Valcárcel, MarthaColoma Porcari, CésarLuis Alberto Meneses Hermozahttp://repositorio.cultura.gob.pe/handle/CULTURA/2272023-01-14T20:57:07Z2006-01-01T00:00:00ZRecetario de la casa del Dr. Luis E. Valcárcel (platos del Cuzco, La Paz, Moquegua y Puno de principios del siglo XX)
Instituto Nacional de Cultura; Centro Nacional de Información Cultural; Santos de Valcárcel, Martha; Coloma Porcari, César; Luis Alberto Meneses Hermoza
Transcripción del recetario escrito por doña Martha Santos de Valcárcel, alrededor de 1910, en la ciudad del Cusco. Figuran también algunas recetas agregadas en años posteriores. Es un documento importante que muestra la gran riqueza culinaria existente en la capital imperial a fines del siglo XIX y principios del XX.
Director: César Coloma Porcari - Trascripción y edición: Luis Alberto Meneses Hermoza
2006-01-01T00:00:00ZLa Comida Tradicional del Perú en la Obra de Ricardo PalmaColoma Porcari, CésarCentro Nacional de Información CulturalInstituto Nacional de Culturahttp://repositorio.cultura.gob.pe/handle/CULTURA/2242023-01-14T05:26:36Z2010-01-01T00:00:00ZLa Comida Tradicional del Perú en la Obra de Ricardo Palma
Coloma Porcari, César; Centro Nacional de Información Cultural; Instituto Nacional de Cultura
Trabajo de investigación sobre las menciones a la culinaria peruana que hace don Ricardo Palma en sus "Tradiciones Peruanas". Cada plato o postre comentado por Palma figura con todas las referencias a las tradiciones en donde figura. Se ha ordenado alfabéticamente, con el fin de facilitar a los investigadores.
2010-01-01T00:00:00ZRecetario de postres, dulces y ponches de doña María Trinidad Santos. Cuzco, 1910Instituto Nacional de CulturaCentro Nacional de Información CulturalColoma Porcari, CésarSantos, María Trinidadhttp://repositorio.cultura.gob.pe/handle/CULTURA/2232023-01-14T05:19:02Z2004-01-01T00:00:00ZRecetario de postres, dulces y ponches de doña María Trinidad Santos. Cuzco, 1910
Instituto Nacional de Cultura; Centro Nacional de Información Cultural; Coloma Porcari, César; Santos, María Trinidad
Importante recetario de dulces y postres escrito en el Cusco en el año 1910. Se mantuvo inédito en poder de su sobrina nieta doña Ada Valcárcel Santos viuda de Infante. Fue transcrito y publicado en el año 2004 por el Centro Nacional de Información Cultural.
Director: César Coloma Porcari / Digitadora: Teresa Bazán Ramírez / Revisión: Luis Alberto Meneses Hermoza
2004-01-01T00:00:00Z