Resumen:
El Dr. Mariano Valderrama León es un connotado estudioso de la
gastronomía, con sólida formación académica en el campo de las letras y ciencias
sociales, que ha desempeñado cargos directivos en diversas organizaciones
académicas, sociales y de desarrollo;
Que, es un destacado conocedor de la culinaria peruana que ha realizado
numerosos trabajos de investigación sobre la cocina regional a lo largo del territorio
peruano, y ha publicado libros y numerosos artículos en medios de prestigio nacional e
internacional;
Que, asimismo, es presidente de la Sociedad Peruana de Gastronomía (APEGA),
institución que tiene como fin promover la gastronomía peruana, como instrumento para
desarrollo económico social inclusivo y responsable, y como factor de identidad
cultural.