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dc.contributor.author | Instituto Nacional de Cultura | |
dc.contributor.author | Centro Nacional de Información Cultural | |
dc.contributor.author | Santos de Valcárcel, Martha | |
dc.contributor.author | Coloma Porcari, César | |
dc.contributor.author | Luis Alberto Meneses Hermoza | |
dc.date.accessioned | 2016-07-13T17:29:41Z | |
dc.date.available | 2016-07-13T17:29:41Z | |
dc.date.issued | 2006 | |
dc.identifier.uri | http://repositorio.cultura.gob.pe/handle/CULTURA/227 | |
dc.description | Director: César Coloma Porcari - Trascripción y edición: Luis Alberto Meneses Hermoza | es_ES |
dc.description.abstract | Transcripción del recetario escrito por doña Martha Santos de Valcárcel, alrededor de 1910, en la ciudad del Cusco. Figuran también algunas recetas agregadas en años posteriores. Es un documento importante que muestra la gran riqueza culinaria existente en la capital imperial a fines del siglo XIX y principios del XX. | es_ES |
dc.language.iso | spa | es_ES |
dc.publisher | Centro Nacional de Información Cultural | es_ES |
dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_ES |
dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licences/by/4.0/ | es_ES |
dc.source | Ministerio de Cultura | es_ES |
dc.source | Repositorio institucional - CULTURA | es_ES |
dc.subject | Culinaria del Cusco | es_ES |
dc.subject | Culinaria de La Paz (Bolivia) | es_ES |
dc.subject | Culinaria de Bolivia | es_ES |
dc.subject | Culinaria de Moquegua | es_ES |
dc.subject | Culinaria de Puno | es_ES |
dc.subject | Cusco | es_ES |
dc.subject | Moquegua | es_ES |
dc.subject | Puno | es_ES |
dc.subject | La Paz (Bolivia) | es_ES |
dc.subject | Bolivia | es_ES |
dc.subject | Culinaria peruana | es_ES |
dc.title | Recetario de la casa del Dr. Luis E. Valcárcel (platos del Cuzco, La Paz, Moquegua y Puno de principios del siglo XX) | es_ES |
dc.type | info:eu-repo/semantics/book | es_ES |
dc.subject.ocde | https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 | es_ES |